僧人不但把饮茶的习俗带到了民间,还教会了

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僧人不但把饮茶的习俗带到了民间，还教会了世人如何鉴赏茶叶好坏

佛教在公元前5世纪左右，由古印度释迦牟尼创立，西汉末年传入我国。南北朝时，佛教盛行。山中寺庙林立，无寺不种茶。由于僧人坐禅喜爱喝茶，寺院的地理环境适合种茶，以及禅农经济在中国的发展，使得僧人最早开始种植和培育茶树。如西汉时期，四川蒙山甘露寺僧人吴理真最先在我国栽种茶树，培育出天下闻名的“蒙山顶上茶”。浙江杭州以产龙井茶而闻名，唐代陆羽的《茶经》中记载：“钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。

口引清代陆廷灿《续茶经》记载：苏州穹隆山下有海云庵，庵中有二茶树，其二株皆连理，盖二百余年矣《姑苏志》虎丘寺西产茶，朱安雅云，今二山门西偏，本名茶岭。口这些经典茶书著作中都有关于寺院种茶产茶的描述。黄山毛峰则产于著名的旅游胜地黄山的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一代，它以“状如雀舌，香如兰花”被列为我国的十大名茶。江西庐山地势雄奇险峻，山中寺庙众多。僧人们在白云深处栽种茶树，采制茶叶。庐山云雾茶因此得名闻名全国。此外南京栖霞寺、苏州虎丘寺、东山碧螺庵、普陀山普济寺都产名茶。

寺院僧人的饮茶之风促进了制茶技术的发展。早期制茶高手多为僧人。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》中就有描述山僧炒青的制茶过程：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰背。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。”

兰若是梵语寺庙的意思。山僧在寺院的后面栽种的数丛茶树到了春天发出了新芽，就好像客人到来抖撇的衣裳。将新鲜的嫩芽采摘炒制，一会儿就炒的满室茶香。由此可见到了唐代，僧人种茶制茶饮茶已十分普遍。

明代著名戏曲作家、养生学家高赚在万历十九年写的《遵生八笺》说：“茶之本性实佳，如杭之龙井茶，真者天池不能及也，山中只有一二家炒法甚精，近有山僧焙者亦妙。”当时的僧人在龙井茶的炒制方法上具有绝妙的技艺。明朝进士冯时可在《茶录》中记载“徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶始比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于诸庵焙制，远迩争市，价倏翔诵，人因称松萝茶，实非松萝所处也。”松萝茶从大方和尚而来，大方和尚在虎丘居住时学会了茶叶的炒制方法，于是来到安徽松萝，采得山茶在庙中炒制，远近闻名，松萝茶由此得名。

武夷岩茶乃乌龙茶的始祖。早在宋元时期，就以寺院所制的武夷岩茶最为得法，所以当地多以僧人为茶师；另外，江苏洞庭山水月院僧人同样非常擅长制茶，所产的“水月茶”就是以寺院命名的，该茶就是现在著名的碧螺春茶。

中国古代茶文化的传播主要分为两部分，第一部分是茶文化的对内传播。寺院僧人把饮茶的习俗传播到民间，教会世人鉴赏茶叶的方法，茶文化因此得以在民间普及。第二部分是茶文化的海外传播。佛教在唐朝时期发展到鼎盛，日本朝鲜等周边国家先后派遣学僧来中国学习佛教文化，他们在中国学习佛学的同时也将茶文化传播到海外。

僧人坐禅，喜好饮茶，同时又将饮茶的习俗传播到民间，使饮茶鉴茶成为了古代文人雅士生活中的一种高尚情趣。宋代李石的《续博物志》记载：“南人好饮茶”饮茶之风由南方兴起。“北人初不识此，唐开元中，泰山灵岩寺有降魔师教学禅者以不寐法，令人多作茶饮，因以成俗”北方人开始的时候不懂喝茶，唐朝开元年间，泰山灵岩寺有降魔法师教学禅的人不睡觉的方法，就是让人多喝茶，因此就成了风俗。《苏文忠集》里记载：“院僧梵英茸治堂宇，比旧家严洁，茗饮芳冽。予问：‘此新茶耶？’英曰：‘茶性新旧交则香味复’。”寺院僧人梵英修整的屋子比以前更干净了，茶水也芳香怡人。我问是新茶叶吗，梵英说茶叶在新旧交替的时候香味会更浓。

僧人不但把饮茶的习俗带到了民间，还教会了世人鉴赏茶叶好坏的方法。此外，寺院里僧人们每天早起先饮茶后做佛事，在佛前供茶已经成为一种佛教仪式。在寺院中设有茶堂，还设有专门负责烧水煮茶，献茶待客的茶头。到了宋代，寺院里时兴举办茶宴，僧人、香客、施主在茶宴上评鉴茶叶质量的好坏。这便是“斗茶”这种风俗早期的形式。郑板桥说到：“从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。”可见“斗茶”这种原先在寺院中举办的活动以后被推而广之，风靡各地。