人生自是有茶痴,比茶圣茶仙还讲究的爱茶

茶痴陆羽是怎样从弃儿，逆袭为一代茶仙的？他拒绝成为宫廷茶艺师，对世界茶业做出了怎样的贡献？他遍访茶事，如何炼成了品水高手，凭借一书封神？

陆羽人生的开局，是一把烂牌。因相貌丑陋、口吃被父母遗弃在石桥下，幸而被高僧智积禅师收养。他以“鸿渐”为字，似乎谕示着：本为凡贱，实为天骄。

彼时的陆羽在青灯古佛中日闻梵音，却不愿削发为僧。12岁时做了优伶，因扮演丑角爆红，被竟陵太守李齐物青眼以待，收为养子，推荐至邹夫子处学习。

19岁的陆羽心无旁骛，立志钻研茶事。常常独行野中，采茶觅泉，每每至日黑兴尽，方号泣而归，时人称谓今之“楚狂接舆”。他与女中诗豪李季兰、草圣怀旭、诗僧皎然交厚。

陆羽迷恋甘泉茶香，始创煎茶法，以茶民为友，以茶叶为伴，广采博收各地茶家采制经验的结晶。唐代宗留他在宫中担任茶艺师，他却不慕荣华，不喜束缚，“千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。

他历时26年，实地考察32个州，口不暇访，笔不暇录，编写了诸多浙西方志和山志。后隐居吴兴杼山妙喜寺，与皎然、颜鲁公评茶品水。书法家颜真卿特意为他在杼山，修筑“三癸亭”。

陆羽曾两度隐居于余杭苎山、双溪泉，自称“桑苎翁”。在僧皎然与颜真卿的支持下，于苕溪写就世界上第一部茶学专著、茶学的百科全书《茶经》，被世人尊为“茶圣”。

中国有茶文化，陆羽为滥觞也。陆羽之前，茶有着药的属性。陆羽以一己之力，让煎茶法风靡大唐，更让茶超脱出尘，成为潮流的灵魂之饮。长兴的的顾渚紫笋茶，宜兴的阳羡茶，都是陆羽直接推举入贡的。

民间定清明节为“茶神节”，将新火试新茶。各地百姓以茶宴祭神灵，以红菱茶包、茶枕入葬，以茶献祭，敬献祖先都离不开茶。七夕大供、灶君供等，“茶三盅”也是重头戏。

早茶晚茗，苦茶轻身。明德廊里展示着陆羽《茶经》的小典故，倡导精行俭德，以茶养廉。如陆纳仗侄、东吴皇帝孙皓赐茶代酒、刘琨荐茶、虞洪遇仙得茗、秦精毛人引茶的典故。南齐武帝在遗诏中特意说明，用茶、果饼取代牲畜的茶祭。

唐朝年，法钦禅师在径山种茶宴客、供佛，形成茶礼，比赵州和尚提出“吃茶去”公案，整整早了一百年。径山茶宴闻名天下，得益于宋孝宗亲赐的“天下第一禅茶”。时至今日，径山茶宴早已是径山的金名片之一。

无论是径山茶仪的空灵禅意，还是日本茶道的和敬清寂，都因陆羽的开示得以开创自成体系的饮文化，其影响经茶马古道、海上丝绸之路，扩散至世界各地。

茶圣陆羽认为，茶性必先发于水，泡茶山泉水为最佳，江水次，井水下。“拣乳泉、石池慢流者上”。宋徽宗以“清轻甘洁”为美，明代文人田艺蕾在《煮泉小品》中将“清寒”“甘香”视为泉水佳品。

陆羽嗜茶如命，曾在安史之乱后，走了考察茶事，广涉博品，访评出天下十大名泉，分别是：庐山谷帘泉，惠山石泉，蕲水兰溪泉，上饶陆羽泉，扬州大明寺泉，庐山观音桥招隐泉，蚌埠白乳泉，南昌洪崖瀑布，桐柏淮水源，庐山龙池水。

天下名泉中，排名第一的候选人是济南趵突泉、北京玉泉和镇江冷泉。

趵突泉，是古泺水的源头，泉上建有祭祀娥皇、女英的娥英庙。作为济南的三大名胜之一，康熙曾御书“激湍”，因大明湖畔的“夏雨荷”成为网络热梗。蒲松龄赞其为，“海内之名泉第一，齐门之胜地无双”。

乾隆将北京玉泉评定为“天下第一泉”，明清两代，均为宫廷用水水源。他认为水质越好的泉水质量越轻，他用内务府造办处特制的银斗测量后发现，北京玉泉水密度最低，于是济南珍珠泉、扬子江金山泉排其后。

镇江金山寺中泠泉，长江水深流急，汲取不易，被唐代品泉名家刘仁刍评为“天下第一泉”。陆游诗云“铜瓶愁汲中濡水，不见茶山九十翁”。正午之时的中冷泉有“盈杯不溢”之说，杨贵妃特别喜欢这里泡的茶。

“天下第一”竞争惨烈，“天下第二泉”却出奇地一致，大家公投了无锡惠山泉。经同乡诗人李绅、李德裕种草后，名满京城。

宋徽宗钦令惠山泉水为贡品，月进百坛。文征明、唐伯虎、祝枝山、董其昌等文人画家，在此留下不朽诗篇。云林高士倪瓒曾在惠山泉边住下，在茶汤中做出园林假山叠石，名曰“清泉白石茶”，把清雅意趣的极致。

现代盲艺人阿炳在此作曲，一首二泉映月，更使二泉赏月成为冠绝天下的一处胜景。

天下第三泉，也跟着在意趣底蕴上卷了起来。经常上榜的候选人是虎丘观音泉、杭州虎跑泉。

虎丘观音泉，又叫憨憨泉，清澈甘冽。陆羽晚年寓居于此，在他的倡导下，苏州人饮茶成俗。唐代茶仙卢仝和刘伯刍评观音泉为“天下第三泉”。

大慈山白鹤峰下虎跑泉，自后山的砂岩、石英岩渗出，与西湖龙井茶号称“双绝”。苏轼诗云“故知此老如此泉，莫作人间去来想”。

加之寰中法师的梦虎刨地涌泉的神秘色彩，泉西的济公塔院遗址，弘一法师在此出家，让虎跑泉成为知名的寻幽访古的人文名胜。

双溪“陆羽泉”，俗称陆羽井，被称为“天下第四泉”，已有余年历史。“陆羽泉”三字为西泠印社社长沙孟海所题。《余杭县志》载，双溪有泉，“甘冽清香堪与中冷惠泉竞爽”。诗云“汤沸竹炉洗俗虑，今人想见苎翁贤”。

扬州大明寺泉，陆羽和李季卿评其为“天下第十二”，刘伯刍则评其为“天下第五泉”。大明寺因泉闻名，是唐代鉴真大师居住和讲学的地方。

历代文人墨客汲水试茗，赞其“此水为水之美者也！”后来，欧阳修在此筑平山堂，苏东坡为纪念恩师欧阳修建谷林堂。

古人为了品得一杯佳茗，不惜重金千里致水。“扬州八怪之一”的汪士慎能闭目识茶，喝茶只取山泉、雪水和花须水，以松子助煎，听闻邻居家藏有腊梅雪水，用失明后画出的《乞水图》相赠；

猫奴诗人陆游天天想着北定中原，还写了三百多首茶诗；李清照与赵明诚品茗读书，开茶令先河；杨万里老年时因过量饮茶致病，自嘲“十年烧穿折脚鼎”；

皮日休精通茶事，打造了“袭美茶具”；卢仝著《茶谱》，他的“七碗茶诗”深深影响了日本茶道；苏轼把佳茗比作佳人，研究出以茶护齿的方法，亲自设计了一种提梁式紫砂壶，又称“东坡壶”；

张岱自称“茶淫橘虐”，善品水辨茶，改造日铸茶，研发兰雪茶，称雄茶市，还