将ldquo虎丘rdquo沏入徽

明弘治《徽州府志》中收录了这样一首诗：

海涌起平田，禅扉古木间。

出城先见塔，入寺始登山。

堂静参徒散，巢喧乳鹤还。

祖龙求宝剑，曾此凿孱顔。

作者方仲荀。

没听过？

那就对了，此人是真宗咸平三年进士，大中祥符中，知苏州，并非中国历史上的名流人物。

方仲荀所描绘的是苏州虎丘，想来现下去过虎丘的朋友可能未必会觉得虎丘有多壮美，但在周遭环境未曾变化的古代，一望无垠的平田中突然立起一座30多米的虎丘山，山上有剑池、千人石，“峡谷”、“河流”、“大海”、“岛屿”，缩华夏于一山之中，山外平田为外海，一阵风吹过，“海涌起平田，禅扉古木间”。

在这些田间还散落着各式小花，其中以珠兰花最为特殊。

这种花“粒多迎手战，香远近闻无。帘外传芳讯，风前过彼姝”有着独特的气味。

明清时期，进入苏州城的徽商发现苏州人不爱花茶，但虎丘一带盛产的珠兰花却适合做花茶运往北方销售，于是，徽商一面将苏州的珠兰花做成花茶运至北方销售，另一面又在家乡种植珠兰花配入茶中销运。

每年鲜花盛开时，花农们上午采摘，中午与素坯行拼、窨制，尔后运往北方。

一时间，苏州城“春日卖百花，更晨代变，五色鲜浓，照映市中”（《姑苏志》）。

清顾文鋐《虎丘竹枝词》中更是直描：“四面青山耕织少，一年衣食在花开。”

苏州城中的六大茶号也或是徽州人直营或是徽州人主资聘请经理人代运营。

现在，祁门红茶再度创新，将种于徽州的珠兰花融入特级祁红之中，使得祁红口感更为厚重，相较于茉莉祁红的浓郁花香与桂花红茶的淡雅，珠兰花祁红介于两者之间。

我很喜欢珠兰花茶，我觉得它是将“虎丘”的味道沏入徽州之创新，尤其是将它与本就代表着“新”的祁红结合。

将珠兰花印入祁红老张这几年已告诉过多家茶厂，但成品始终不尽如人意，所以一直未推荐，今天又试了试样茶，我们决定上架这批较满意且能确保品控的珠兰花祁红。