小小糕点,百年传承,属于稻香村的苏式味道

陪伴着苏州人长大的，总有那么一两家传统茶食店，一块小小的苏式糕点，便是苏州人精致生活的写照，亦是江南饮食文化之精华。和苏式菜系一样，苏式糕点也讲究一个时令和新鲜，春饼、夏糕、秋酥、冬糖，可谓四季茶食、应时细点。

苏式糕点

苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位，从古至今，也沉淀出了不少负有盛名的老字号，其中，以苏州稻香村为代表的苏式糕点广为老百姓认可。据了解，苏州稻香村是“稻香村”品牌创始者，于年在苏州观前街创立，因生产的糕点选料讲究，配方独特，工艺高超，品种繁多，逐步成为苏州糕点行业的魁首。这一时间段正是京杭大运河漕运的繁盛时期，不仅带来了物资运输的便利，也让“南货”成为全国畅销产品，作为“南货”中的名牌，苏州稻香村自然也就成为当时全国人民追捧的“时尚潮品”，有苏式糕点制作技艺的匠人们也成了“香饽饽”。

伴随着苏式糕点手艺人随大运河漂向全国，苏式糕点中的很多技艺与产品成为了中式糕点的代表作，甚至在传到不同的地域后，根据地域特点进行一些演变，成为了“当地特色”，如目前北京市面上的翻毛月饼，实际上就是苏式酥皮月饼，还有牛舌饼、枣花酥等糕点的制酥工艺也是苏式糕点的拿手好戏。

苏州稻香村

苏州稻香村历经年的持续经营，完整地继承了苏式糕点的传统手法技艺，且有着清晰的师徒技艺传承谱系，传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，至今可追溯的有六代。稻香村糕点制作精细，工艺繁多，糕点具有很强的时令性，完美体现了苏州人对于饮食的高标准要求，同时也诠释“江南文化”之精、细、雅，以及背后对美好生活的追求。如苏式糕点的传承之作——稻香村清水玫瑰饼，饼皮层薄如纸，可多达18层，口感香酥；内馅精选重瓣红玫瑰花，辅以松仁、西瓜籽仁、糖冬瓜，味道精细可口。

稻香村苏州园林饼

不仅如此，在继承传统工艺精髓的基础上，苏州稻香村与时俱进，非常注重糕点的符号价值、文化精神特性和形象价值。近年来，苏州稻香村不断探索创新，在糕点的文化创意上下足功夫，如潜心打造的江南文化主题糕点，其中，苏州园林饼取景于“沧浪亭、大观园、拙政园、虎丘塔”，别有一番雅致。园林系列设计让消费者品尝苏式美味的同时，也带领消费者游历苏州名景，感受苏州山林意趣，使其对稻香村糕点增添一份独特的感触。

有文化、有坚守、有创新，苏州稻香村用匠心传承金字招牌，使得流传百年的传统风味依然深得食客喜爱，并且在新时代焕发新光彩！