浅谈隆庆万历年间的松江人冯时可茶录记

松萝茶与龙井、碧螺春一样，都属绿茶类，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，松萝茶入口偏苦涩，细品后，甘甜醇和。或许是因为松萝茶炒青的方式不同，强调文火揉捻，把浓郁的茶香滋味都卷入了茶叶之中，产生了接近橄榄香味的高爽口感。重点是烘焙的火候，炒青与揉捻则全凭巧劲，“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。

松萝茶之闻名，始于僧人大方。对其历史的追溯，各家多引证沈周《书岕茶别论后》“新安之松萝”一句，由此认为在明代前期松萝茶便已驰名。从晚明到清中叶大受文人雅士的追捧，可与杭州龙井茶与苏州虎丘茶媲美。隆庆万历年间的松江人冯时可《茶录》关于松萝茶的记载。

苏州茶饮遍天下，专以采造胜耳。徽郡向无茶，近出松萝茶，最为时尚。是茶始比丘大方。大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔涌，人因称松萝茶，实非松萝所出也。是茶比天池茶稍粗，而气甚香，味更清，然于虎丘能称仲、不能伯也。松郡畲山亦有茶，与天池无异，顾采造不如。近有比丘来，以虎丘法制之，味与松萝等。老衲亟逐之，曰：“无为此山开膻径而置火坑。”盖佛以名为五欲之一，名媒利，利媒祸，物且难容，况人乎？

通过冯时可这段文字记载里不难看出明朝万历年间饮茶的一种社会风尚，以苏州为首，而松萝茶的问世则显示各地模仿苏州风尚与技艺，又另出现的一种现象。在晚明的江南，苏州的虎丘茶与天池茶引领风气，文人士大夫追求高雅品味的境界，倾向于清雅平淡之中的细致芬芳。虎丘茶与天池茶，以精妙稀少著称，文人雅士奉为精品，视若拱璧。而松萝茶的出现，风行一时，就是徽州茶产业在文化品味上模仿苏州的现象。

创制松萝茶的大方和尚，原来是苏州虎丘寺的和尚，在那里学会了制茶的技艺。后来到徽州休宁的松萝山结庵，自立门户，同时用苏州制作虎丘茶的方式，焙制了松萝茶，风味接近苏州的虎丘茶与天池茶，大受欢迎。但是，松萝茶的品味境界，应该还是比不上苏州的原产茶品。

松萝茶的名声传出去了，接下来便是四处效仿，价格也就自然水涨船高了，徽州各地山区的茶农也都采用松萝的采制方法，大量制作松萝茶，供应广大市场的需求。事实上，当时市场出现的松萝茶，居多都不是松萝山出产。茶品如何也只有谁喝谁知道了哈，可见当时人们对松萝茶的风尚热度。

松江府的畲山也产茶，茶的质地与苏州天池茶相类似，却不懂得制作的工艺。近来有和尚带来了新的制作工艺，做出的茶可以达到松萝茶的水平，却引起了老和尚的不满，赶走了制茶的和尚。理由是，佛门本清修之地，因为这个外来的和尚制茶而引进滚滚财源，带来世俗利欲腥膻，会玷污佛门，变成名缰利锁的火坑。

冯时可的评论反映了晚明时期商品经济的发展直接影响到文化风尚的流行，风雅可以变成商品，连佛门都化作制造风雅的场地，令人浩叹。僧人大方制作出来松萝茶闻名天下难道错了吗？天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。

（图片来自网络，如有侵权请联系删除）

仅供茶友们参考，希望对您有所帮助。如果您喜欢此文，请记得