江苏苏州姑苏区,美食达人熬制腊八粥,

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“腊八节到了，喝上一碗腊八粥，预示着新的一年里顺顺利利，平平安安。”今天（1月19日）上午，姑苏区虎丘街道清塘社区的美食达人沈美玉在家一边做腊八粥，一边跟周围居民讲解关于腊八的故事。大家在围观的同时，还纷纷跟着学习如何做腊八粥。

沈美玉介绍，她这次熬制的腊八粥用红豆、黑豆、桂圆、莲子、花生、葡萄干、枸杞、红枣等15种原料，“虽然看起来和平时喝的八宝粥没有什么区别，但还是有所不同。因为腊八粥在选用食材和熬制上都比八宝粥要讲究得多，谷类、干果、豆类都要一应俱全，这样不仅口感丰富，营养成分也相对较高。腊八粥虽然好喝，但也不是每个人都可以正常食用的。”沈美玉提醒，糖尿病人不能多食用，即使不加糖也会有血糖升高的反应；而对于消化不良的老人来说，做腊八粥时尽量少放些豆类，多放糯米、小米，这些更容易消化吸收。

往年腊八节的时候，沈美玉都会到西园寺或寒山寺领些粥带给家人、朋友。今年由于疫情的原因，她选择自己在家熬制腊八粥，不仅自己喝，也送些给街坊邻里及新村里的困难老人。“我猜这两天在家做腊八粥的人肯定很多，今年的腊八粥绝对要比往年‘宅’得多。”沈美玉把浸泡好的多种豆倒进了高压锅里蒸，另一办炖锅里放了小米、核桃、花生等，用文火慢慢煨煮。“糖尽量少放，因为大枣、桂圆，葡萄干本身就带有甜味，如果喜欢甜味更浓些，可以适当加些冰糖或水果干。”沈美玉喜欢做美食，从她记事起，就喜欢看母亲厨房里忙碌，到现在还记得妈妈做腊八粥的味道。

沈美玉回忆说，有年过腊八节，当时天还没怎么亮，妈妈就开始熬腊八粥了，“把准备好的各类食材，如黄豆、绿豆、赤豆和枣、莲子，再配上少许糖，全部放在大铁锅里煮上三四个小时，边煮还要边搅拌，以免糊底。那时，烧的是煤炉，一锅可以供七八人的一大家子食用。印象最深的是，腊八节一早，我是被粥的香味给‘唤醒’的，吃上一碗，浑身冒汗，特殊舒服。”沈美玉说，当时是计划经济时代，粮食以米、面为主，在节日当天吃到这么多粮食混合而成、香气扑鼻的腊八粥，自然格外开心。想起往事，她很是感慨，“腊八粥不论怎么变化，童年的一大家子、邻居孩子吵吵闹闹抢粥喝的景象，一直印在我的脑海中。”沈美玉一直保留熬粥的传统，这些习俗也影响着她的孩子。她认为，传统美食要多“走”进生活，多“踏”上餐桌。因为美食不仅能带来快乐，还能让大家在享受滋味的同时，感受到生活的美好。