腊八粥香飘山塘街民间大厨熬出10种不同风

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下周日就是腊八节了，苏州的街巷已经飘起腊八粥香。

昨天，姑苏区腊八民俗文化节就在山塘街古戏台前摆开阵势，10位来自虎丘街道辖区的民间大厨，拿出各自的独家秘方，比创意、拼手艺，进行了一场“晒美味献爱心”缤纷腊八粥比赛。

“红豆、红枣、桃树胶加水用大火烧滚，然后慢火熬制，再加入葡萄干、陈皮……”腊八粥比赛现场，桐星社区民间大厨金白元做的“福寿双至”腊八粥吸引了一众路人的目光。

这锅“福寿双至”左边是赤豆、红枣等炖煮的甜味“福至”，右边是山药、鸡蛋丁做的咸味“寿至”腊八粥。合在一起呈现一幅漂亮的“太极”造型。金老伯介绍说，他的灵感来自苏式砂锅，都是象征团圆的意义。而且咸甜兼而有之，大家可以自取所需，如果喜欢，还能将两种味道搅拌在一起，那也是别有风味。写得一手好字的金老伯还把制作方法写了下来，感兴趣的小伙伴们赶紧收着。

看着大家围在金老伯展位前欣赏，来自红星社区的鲍贤伟也赶忙介绍起自己的得意之作——“五谷七味”腊八粥。他说，这锅粥除了糯米、粳米、小米、薏米、燕麦这五钟主料以外，还有鱼豆腐、鹌鹑皮蛋、肉松、枸杞、胡萝卜、黄瓜、老坛酸菜七种辅料。这么多食材熬出一锅粥，保证让你鲜掉眉毛。而值得一提的是，像鱼豆腐、肉松这些配料，也是鲍师傅亲手制作的，真可谓是诚意满满。

十种“缤纷腊八粥”，百余种食材，好吃、好看，创意无限。活动一开始，就吸引了来自四面八方的市民和游客，他们纷纷驻足观看、品尝这些民间大厨制作的饕餮美食。

家住山塘街附近的陈元喜一边吃着“八仙腊八粥”，一遍笑着说，自己是滴滴呱呱的老苏州，年年要吃腊八粥，但是这么多种类、咸甜不一的腊八粥还是第一次见，很新奇。特别是湖田社区的民间大厨施锦和能想到用莼菜、水芹等水八仙做出八仙腊八粥，让他佩服的很。而来自济南的游客蒋勤更是伸出了大拇指，对每碗缤纷腊八粥都赞不绝口。她说，知道苏州人讲究，苏帮美食也是名扬天下，这次能赶上苏州人过腊八，吃到这么多创意腊八粥，真是既惊喜又羡慕。

经过评委和游客的现场评选，金白元的这份象征团圆的“太极”粥获得了“最佳创意奖”。赛后，市民、游客共同分享了风味各异的腊八粥，街道还向水上保洁员赠粥，感谢他们日复一日为维护河道洁净付出的辛劳。

看到这么多市民和游客满意的样子，活动组织者，虎丘街道党工委副书记何强也非常高兴。他介绍说，缤纷腊八粥比赛、暖心施粥活动是这次腊八民俗文化节的重头戏。腊八粥是苏州人过腊八的“保留节目”，考虑到如今社会发展越来越快，城市化浪潮下，苏州人的腊八口味也慢慢起了变化。“香甜”不再是唯一的选择，喜爱“咸鲜”甚至“麻辣”味腊八粥的人群大有人在。所以他们筛选了十位社区大厨带来多种多样、创意十足的缤纷腊八粥。食材已不局限于传统烧制腊八粥的谷物、豆类和干果。肉松、豆腐、酸菜等“暗黑料理”纷纷亮相，让我们有了大饱口福和眼福的机会。

这种口味上的多样性，背后体现的正是苏州人的包容和开放，更是腊八节——这项已传承千年的古老民俗所蕴含的“感恩”、“孝亲”、“睦邻”的精神内涵。