苏州虎丘花茶哪家最正宗苏州虎丘茶哪家好

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苏州源丰积茶业有限公司的虎丘茶最正宗。

公司成立以来一直持续投入人力物力开展对苏州茉莉花茶及三花茶起源、传统工艺、加工技术、花茶标准及花茶文化的研究工作;协同市区农业、质监部门编制苏州三花茶窨制生产工艺标准;开展苏州茉莉花茶窨制技艺培训;着手调查茉莉花品种资源，选育优良茉莉花种质，扩繁建立良种资源圃;对苏州茉莉花茶窨制工艺普查资料进行归类、整理、存档;在苏州市姑苏区永林新村66幢建立了苏州三花茶窨制工艺展示厅和技艺培训中心及三花茶非遗展示馆等工作。

草长莺飞二月天，春暖花开又一年，碧螺春明前茶即将上市，嗜好品茗者正翘首以待。如今碧螺春位列中国十大名茶，已经获得原产地域产品保护，是苏州的一张名片。不过，在明清时期，说起苏州的茶，世人首推的可不是碧螺春，而是虎丘茶。

虎丘茶的缘起，可追溯至唐代曾任苏州刺史的韦应物。据清初陈鉴《虎丘茶经注补》，韦应物在《喜武丘园中茶生》诗写道：“聊因理郡余，率尔植山园。喜随众草长，得与幽人言。”可见是韦应物最早在虎丘正式种植茶树。唐代苏州洞庭山也产茶，不过在陆羽《茶经》中仅列下品。陆羽曾寓居虎丘，品评天下第三泉，陈鉴对《茶经》只说洞庭山茶、不言虎丘茶表示不解：“岂羽来时，虎丘未有名耶?”其实，陆羽的《茶经》付梓于唐建中元年()，而唐贞元四年()韦应物才出任苏州刺史，《茶经》中自然不会有相关记录。

虎丘茶发展至宋代，已稍具声名，北宋大画家李公麟曾绘有《虎丘采茶图》。据清初顾湄《虎丘山志》记载，虎丘茶“叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香，宋人呼为白云茶”。至明代，虎丘茶已名扬天下。文震亨《长物志》卷一二“香茗”中说：“虎丘，最号精绝，为天下冠。”明清之际的史学家谈迁在《枣林杂俎》“茶”条中也说：“自贡茶外，产茶之地各处不一，颇多名品，如吴县之虎丘、钱唐之龙井最著。”文震亨是苏州人，夸耀虎丘茶为天下第一，难免有“月是故乡明”的心理，而谈迁作为浙江人，把虎丘茶排在龙井之前，说明虎丘茶确实品质超群。

虎丘茶虽好，无奈虎丘弹丸之地，茶园只亩许，茶树仅百株，故年产量极少，只有几十斤，完全供不应求。因此当时常有人用天池茶冒充虎丘茶，以次充好卖高价。明朱隗《虎丘采茶竹枝词》说：“茶园掌地产希奇，好事求真贵不辞。辨色嗔香空赏鉴，哪知一样是天池。”清李楷《试虎丘茶》也说：“茶以丘得名，清绝泉无垢。他时饮其赝，吾亦欺吾口。至今始见真，用之安敢苟。”物以稀为贵，当时人以能喝到正宗的虎丘茶为荣。清初辛升《虎丘纪游》写道：“顷之，烹茶来供，啜之真如玉液琼浆，袭袭有清风生意。盖篱外便为茶树，僧家实主之，所以有虎丘真品供予辈耳。”言辞中不无夸耀之意。

虎丘茶品质好，名气大，却产量稀少，这一方面令其越发金贵，另一方面却也为后来的灭绝埋下祸根。茶园属于虎丘寺的寺产，本应由僧人经营，可是匹夫无罪，怀璧其罪，僧人竟因此受到官吏的盘剥。明万历年间，有高官向苏州地方官员索要虎丘茶，动辄上百斤。吴县、长洲二邑县令争相献媚，为防止原本极少的虎丘茶外流，初春即命令胥吏蛮横地封锁茶园。然而在茶树刚抽芽后，常有某一县的胥吏偷偷抢先采摘，使其县令能快人一步将虎丘茶献给高官以邀宠。落后的另一县令于是迁怒，“锒铛其僧，痛箠之”，而胥吏也趁机敲诈僧人。这种情况持续了三十多年，虎丘寺僧人苦不堪言，又无计可施。有一次，文震孟对寄寓虎丘读书的朋友戏言：“设有僧具勇猛力者，拔去根株，无留纤寸，具此手段便许之成佛作祖。”

明天启四年()，一位京城大员巡察苏州时，因虎丘茶对僧人督责尤苦，有一位僧人实在不堪其扰，一怒之下，竟然真把山上的茶树连根刨起，薙除干净。事后文震孟特撰《薙茶说》记录此事。当时苏州的另一位文人冯梦龙在其所编《智囊》中也忍不住感慨：“呜呼!……为人牧而至使民伐树以避害，此情可不念欤!”不过，虎丘茶并未就此绝迹，据《同治苏州府志》记载“后植如故，采馈同前”，可见地方官吏并未体恤民情，而是继续肆意掠夺虎丘茶。清康熙年间，虎丘寺僧人将此事呈报给时任的江苏巡抚汤斌。汤斌特意颁布了一则题为《名山苦累未除等事》的公告，规定“嗣后各衙门不许……封锁茶园，恣行采取”。但很显然禁令并未得到长期有效的执行，据乾隆年间顾诒禄《虎丘山志》记载，禁令之后，“寺僧亦疲于艺植，茶遂萎”。看来为免受其害，僧人最终还是忍痛割爱，以一种低调的方式“薙除”了虎丘茶树。

历史上虎丘茶之所以享有盛誉，除虎丘山水清嘉，自然环境适合茶树生长外，其独到的制作工艺至关重要。明王士性《广志绎》**虎丘茶说：“余观茶品固佳，然以人事胜，其采揉焙封法度，锱两不爽……苏人又谓纸收茶气，咸盛以磁罐，其贵重之如此。”可见虎丘茶制作及储存都非常讲究。明末徐树丕在《识小录》中也说：“苏州茶，饮遍天下，专以采造胜耳。”“以人事胜”“以采造胜”，这充分说明是苏州人技高一筹的制茶工艺成就了虎丘茶的传奇。虽然今天虎丘茶已经湮没无闻，但苏州人制茶时精益求精的工匠精神仍然一脉相传，或许这也是碧螺春蜚声中外的重要原因吧。